Vanilla cupcakes med blåbær

(ca 24 stk)

250 gr smør

4 dl sukker

4 store egg

1 ts vaniljeessens

6 dl mel

3 ts bakepulver

2 dl melk

Pisk smøret mykt. Tilsett sukker og pisk i ca. 3 minutter. Tilsett ett egg av gangen, rør godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeessensen. Sikt mel og bakepulver sammen. Tilsett dette vekselvis med melken. Ikke pisk lenger enn nødvendig, da unngår du at cupcakene blir seige. Fordel i formene og dryss blåbær over.
Stek midt i ovnen på 175 grader i 20-25 minutter.
Enjoy!

Renathe gjør ting hun ikke kan!

I dag bakte jeg brød! For andre gang i mitt liv... Litt over kl 20 i kveld kom jeg på at vi var fri for brød, og nøden lærer jo som kjent naken kvinne å spinne. Denne gangen hadde jeg former til å ha brødene i, så de ble ikke like flate som flatbrød. :) Brukte oppskriften bak på pakken med Møllerens grovmel, så det er skikkelig grove brød. Har ikke smakt på dem enda, det venter jeg med til i morgen, men jeg håper de er spiselige. Fant også ut at vi har hevelse-funksjon på steikovnen, men uheldigvis fikk jeg vite det litt for seint til at disse brødene fikk nyte godt av det. Det får jeg gjøre neste gang. Jeg må jo øve meg opp i slike husmorsysler, siden jeg snart skal giftes. ;)

Søndagsmiddag

I dag lagde jeg en helt fantastisk middag! (Det må være lov til å skryte litt av seg selv en gang i blandt;) Fullkorns tagliatelle med ovnsbakte grønnsaker og kyllingfilet. Jummy!
Olje i bunnen av formen. Purreløk, røde bønner, campinjong, rød og orange paprika, squash og fersk hvitløk. Passelig med salt og pepper. Kyllingfilet i passe biter på toppen med litt chili-paprika-tomat krydder på. Dekkes med aluminiumsfolie, stekes på 200*c i ca. 3o min.
Bildene ble ikke så bra, men det så veldig fargerikt og innbydende ut i virkeligheten.

Sjokoladeskuffekake

Har blitt spurt om jeg kan legge ut oppskriften på skuffkaka jeg laga i helga. Here it is:

5 egg

8 dl sukker (pisk til eggedosis)

10 dl mel

4 1/2 ts bakepulver

4 ts vaniljesukker

4 ss kakao

4 dl melk

280 gr smør (smeltes)

Stekes på 200*c i ca. 1/2 time.

Glasur:

450 gr melis

190 gr smør

1 ss kakao (eller mer om du vil ha mørkere glasur)

5 ss sort kaffe

3 ts vaniljesukker

Glasuren skal smøres på kaka mens den enda er litt varm. Pass på at den ikke er for varm, da skiller glasuren seg! Pynt med kokos, strø eller hva du måtte ønske.